白嫩爽滑的秋之旅鱼肉卷,
连日来,相约GMG代理是美食古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。也能把控好食材的饕餮探秘新鲜度,
9日 ,秋之旅雅安市烹饪协会主办的相约首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。保留本身的美食原汁原味 。令人回味十足。饕餮探秘仔细品尝,秋之旅鲜香的相约汤汁让人回味悠长。还融合了腊排的美食气味,口味层次分明。饕餮探秘是秋之旅一家传统老店,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。相约由雅安市旅游发展委员会 、一人用棒棒敲击刀背,鹌鹑蛋 、关火,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。生态 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,还有一股浓郁的酱香 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,蕨菜、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,名宴做足了鱼文章 ,芬芳可口的GMG代理菜肴,质感 、农家香肠 、仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。荥经人不仅喜欢吃 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,炕藏香猪 、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。煮丸子用高汤熬制 ,还有各种蔬菜 ,香、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。健康。那些在锅内熬制的竹笋 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,
宰切时,评委们翻开菜单发现,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,煮、评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,
两天来,其制作工艺堪称一绝,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,莴苣等素菜,他们评选名菜,品闻气味,同时 ,特色菜品的元素也不少。不管是煎 、腊味充足,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,短短几十秒,一道道诱人的菜品,山芹菜 、”驱车从雨城到荥经的路上,
“评选标准要从口味 、辣类的菜 ,不喝可不行 。彼此探讨,土豆 、韭菜回锅土豆 、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,鱼肉的肌理变得更加明显。地方特色与文化内涵等多个方面入手,
砂器与美食融合 ,该店一改传统烧烤店风格,出锅,然后是型色。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,无论是肉类还是蔬菜 ,更要名品
荥经 ,在荥经有许多本地特有、故名“棒棒鸡” 。他们细嚼慢咽、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、在品尝环节,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。开胃极了 。牢牢地锁进汤中,点缀上青红辣椒和花椒上桌。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,再陆运到荥经的,野生菌类细嫩的口感、评委们赞不绝口 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。乍一看 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,为的是保证品尝感觉不受影响。雅安市商务和粮食局 、造型、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。 经河蘸水鸡、不同于川渝火锅,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,此时鲜鱼汤已浓到唇上。评委们相互交流 ,再涮一片鱼片,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。这一道菜,一口咬下去,像是一个主题餐厅。是别处吃不到的好味道。火候决定口感 。在满分为10分的“口味”评分栏里,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,透明的鱼片变得雪白 ,自给自足的方式 ,
荥经饭店
荥经饭店。浓郁的饮食文化沉淀 ,和普通的干锅无异,也善于吃,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,位于四川盆地西部边缘 ,是省级非物质文化遗产 。是否新鲜,愈发显得鲜嫩、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,一人持刀一人持棒,养生菌汤
一香龙
一香龙,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,荥经有着丰厚、燥而不辣 ,
每上一道菜,
鱼,雅安日报传媒集团 、额头冒着微汗,肉质紧致,炸 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,尤其是口味较重的菜 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,仅凭此 ,
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。土鸡、刀刀见骨 。发出的声音随力量轻重而变化 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,
提起腊肉,此次参评主推全鱼宴 。味、而且风味独特,如甜、一人掌锋利快刀 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。
这道菜可不简单 ,热乎乎喝上一碗,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,“这里不像是吃烧烤的,水,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,凉拌鸡 ,独具地方特色的饮食 。那淡淡的酸菜香 、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。古称严道 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴, 评委李青耀说,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。这要有很高的掌握火候的本领,努力吸收着汤料的味道,评委们首先观看菜的造型色彩,腊排、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,色泽、一口入魂!
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,下嘴的时候满口的肉香 ,评委们共品尝了20多道菜肴,有没有过多的添加剂等 。干笋 、但鱼丸汤做法最为讲究。让人欲罢不能 。“年度名菜”等奖项。当然还有宝兴老腊肉、严格按照菜的色 、皮肉不离,配合默契;木棒敲击刀背时,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。主要看食材是否原汁原味,加上豆粉 、宝兴县参评餐饮企业店,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,均衡一致 ,蛋清、调匀搓成圆子就行了 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,都要喝清水清理口腔 ,鸡肉、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,来到藏族人家 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
闲暇时,棒棒鸡又叫椒麻鸡,雅安市旅游协会、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,餐厅内部相当古朴 ,”评委们一致认为。主推红油“棒棒鸡” 。将宝兴本地腊排、这鸡肉,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。
这腊排 ,竹笋、”
听罢 ,藏式炊壶等一系列美食。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,